.jpg)
Cine e Cezara? Cine ești tu la muncă? Și cine ești în afara biroului?
Îți spun versiunea scurtă: în primul rând sunt campioană națională – barista – sunt prima femeie din România care câștiga Campionatul Național, în 2015. Și sunt foarte mândră de faptul că eu am deschis drumul, iar din cei șase campioni care au urmat după mine, cinci au fost fete.
Mă consider un profesionist în cafea, dar asta nu înseamnă o persoană care le știe pe toate. Chiar și când ești expert, e nevoie să te informezi constant, să vezi ce e nou, pentru că altfel vor veni din spate alții cu o curiozitate și mai mare și vor ajunge să te întreacă.
Pe plan personal aș putea să mă numesc un gamer amator. În afară de cafea, sunt pasionată de jocuri video de când mă știu și am ajuns să fac asta ca un al doilea job.
Cum a început călătoria ta în lumea cafelei?
Am urmat cursurile facultății de administrație publică și am făcut un master pe afaceri europene și management de programe la Cluj. Planul meu era ca după master să ajung să lucrez în unul dintre ministerele noastre. Dar în timpul masterului m-am angajat într-o cafenea.
La angajare aveam un training obligatoriu: să cunoaștem mai multe despre cafea – făceam o călătorie imaginară în principalele țări furnizoare de cafea și asta mi-a deschis noi orizonturi. Am aflat că este o întreagă poveste în cafea, trebuie să miroși, să înțelegi aroma, să vezi ce note identifici, să evaluezi corpolența, aciditatea, samd.
La vreo trei ani de zile după ce deschisesem ușa spre lumea cafelei, am ajuns să gust la un târg de cafea un espresso care nu avea pic de amar în el, a fost ca o explozie de fructe. Cred că am debordat de entuziasm la momentul acela pentru că la câteva zile după ce am băut acea cafea, m-am hotărât să vin la București să fac un curs la ei la școală. După finalul cursului, mi-au propus să rămân ca trainer.
După un timp, mi s-a oferit ocazia să mă reîntorc în lanțul de cafenele unde am început incursiunea în lumea cafelei, pe poziția de marketing specialist în Romania și Bulgaria. După această reușită, m-am gândit că trebuie să fac ceva și pentru celelalte cafenele și am revenit în training. Iar din 2017, sunt la Coca-Cola HBC, pe poziția de Coffee Expert.
Te-ai gândit să te întorci în administrație publică, domeniul pentru care ai studiat?
Nu, deloc. E prea frumos aici, în lumea cafelei. Știai că deși noi cunoaștem și bem cafea din speciile Arabica și Robusta, acestea sunt doar două specii de cafea din cele minim 130 de specii existente?
Când vinzi un produs e foarte important să cunoști cât mai multe lucruri despre produsul acela. Nu degeaba se spune că ”informația e putere”. Poți să îți îndeplinești mult mai ușor obiectivele și să transmiți încredere în fața clientului atunci când știi să vorbești despre produsul pe care îl vinzi.
A vinde cafea diferă foarte mult de a vinde băuturi răcoritoare pentru că produsul nu e în stadiul final. Omul care își cumpără cafea din magazin trebuie să urmeze niște pași ca să își prepare cafeaua acasă; barista din cafenea trebuie să fie extrem de atent cu ce face pentru a produce o băutură de calitate. Concluzia este că la cafea chiar trebuie să știi ce faci, dar este cel mai frumos lucru din lume. Nu desfaci doar sticla, ci îți pui amprenta. Punem ceva din noi atunci când preparăm cafeaua.
Care e cafeaua ta preferată? Ție cum îți place să bei cafeaua?
Depinde de starea pe care o am, depinde de zi. Am zile când beau doar espresso. Alteori vreau ceva mai dulce și consistent și atunci beau cafea cu lapte de ovăz sau fără lactoză. Dacă prepari laptele la 55-60 de grade, își păstrează zaharurile naturale și nu mai e nevoie să adaugi zahăr în cafea. Am chiar zile în care nu beau cafea deloc. Îmi place foarte mult să experimentez variante noi de preparare. Testez și foarte multe tipuri de cafele pentru că eu consider că vine la pachet cu titulatura de expert – să îți cunoști nu doar produsul tău, ci și produsele competiției, loturile mai rare și produsele mai nișate.
Când a început Coca-Cola HBC călătoria în cafea și unde vrem să ajungem?
Coca-Cola HBC a început pe acest drum în 2017, cu cinci țări pilot: România, Grecia, Bulgaria, Ungaria și Elveția. Eu am fost prima persoană recrutată în echipa de cafea, apoi ambasadorii. Am fost pionierii cafelei în Coca-Cola HBC. Inițial exista un parteneriat cu un alt brand de cafea, dar în 2020 Coca-Cola Company a cumpărat Costa Coffee, iar în 2021 am adăugat un nou brand în portofoliu – Caffè Vergnano. Potențialul pe care îl putem atinge cu această categorie este imens.
Am pornit de la o mână de oameni, împărțiți în mai multe departamente, și acum vorbim de o întreagă echipă de cafea. Chiar dacă fiecare are rolul lui specializat, ne simțim ca o familie și avem sentimentul acela de apartenență. La final de zi lucrăm toți pentru aceleași obiective și facem lucrurile să se întâmple într-o direcție comună. Avem o unitate puternică la nivel de echipă.
Sunt de 5 ani în companie și am aceeași dedicare și entuziasm ca la început. Îmi place ceea ce fac și autentic îmi iubesc job-ul.
Ai câștigat recent un premiu la Recognition@Coke, programul nostru intern de recunoaștere, iar colegii te consideră ”sufletul cafelei” și o persoană care nu refuză pe nimeni și e alături de oameni atunci când au nevoie. Cum reușești să fii mereu alături de ceilalți?
În primul rând îmi place ceea ce fac, extrem de mult. Și îmi place să împărtășesc cu ceilalți, să fiu alături de ei. Lucrurile, în esență, sunt foarte simple. Dar e nevoie de o persoană care știe domeniul și îți poate puncta simplitatea din spate. Pentru că, de ce să nu recunoaștem: categoria de cafea, văzută de cineva care nu prea cunoaște produsul, poate să pară foarte copleșitoare. De aici e toată dedicarea mea: dacă te apuci tu singur să cauți, te poți pierde în miile de informații și îmi place să fiu alături de colegii noștri și să dau mai departe din cunoștințele acumulate.
Te poți gândi la un lucru fain care nu se vede din afară, despre cum e să lucrezi la Coca-Cola HBC?
Componenta de fun. De când sunt în companie nu cred să fi interacționat cu cineva și să nu râdem. E o energie bună cu care te încarci de la oamenii din jur. Asta nu cred că se vede din afară. Se văd profesionalismul, competența, dar ce nu văd oamenii este că ne și distrăm foarte mult la locul de muncă și legăm prietenii cu adevărat.